Zasada worka próżniowego.

Worek do odkurzacza, znane również jako pakowanie próżniowe, opiera się na zasadzie ciśnienia atmosferycznego, główną rolą worka próżniowego jest odtlenienie, aby zapobiec psuciu się żywności. Pakowanie próżniowe to proces wypompowywania tlenu z worka opakowaniowego i komórek spożywczych za pomocą pompy, dzięki czemu mikroorganizmy tracą swoje „środowisko życia”.Worki próżniowemoże również zapobiegać utlenianiu żywności, dzięki czemu żywność nie zmienia smaku, pogorszenia, aby zmniejszyć utratę witaminy A i C.

Materiały do ​​pakowania próżniowego powszechnie stosowane dwuwarstwowe folie kompozytowe lub trzy warstwy cienkiej folii aluminiowej wykonane z trzech torebek uszczelniających.Pakowanie próżniowemaszyna powszechnie używana wnęka i zewnętrzny typ pompowania dwa modele. Chińską technologię pakowania próżniowego opracowano na początku lat 80. XX wieku, a technologię pakowania próżniowego nadmuchiwanego zaczęto stosować na początku lat 90.

Pakowanie próżniowe polega na pompowaniu próżni, a następnie napełnianiu azotem, dwutlenkiem węgla i innymi gazami. Azot to gaz obojętny, który pełni rolę wypełniającą, dzięki czemu worek próżniowy utrzymuje nadciśnienie, zapobiegając przedostawaniu się powietrza z zewnątrz worka do worka, a także pełni rolę ochronną dla żywności. Dwutlenek węgla ma aktywne działanie hamujące grzyby, bakterie powodujące psucie się i inne mikroorganizmy. Niektóre produkty spożywcze, takie jak krucha i delikatna żywność, łatwo odkształcająca się żywność olejowa, ostre krawędzie lub wysoka twardość powodują przekłucie worków próżniowych i innych produktów spożywczych. Po zapakowaniu próżniowym ciśnienie napełnienia w worku próżniowym jest większe niż ciśnienie atmosferyczne na zewnątrz worka, co może skutecznie zapobiegać zmiażdżeniu i deformacji żywności pod ciśnieniem, a także nie wpływa na wygląd torby oraz nadruk i dekorację. Wraz z promocją małych opakowań próżniowych i rozwojem supermarketów zakres ich zastosowania będzie coraz szerszy, a niektóre będą stopniowo zastępować opakowania twarde.

Próżnia, oprócz tlenu, oprócz hamowania wzrostu i rozmnażania mikroorganizmów, kolejną ważną funkcją jest zapobieganie utlenianiu żywności, ponieważ tłuste potrawy zawierają dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych, utlenianych przez działanie tlenu, przez co smak żywności ulega pogorszeniu. Ponadto utlenianie powoduje także utratę witaminy A i witaminy C, a na niestabilne substancje zawarte w barwnikach spożywczych wpływa tlen, który powoduje przyciemnienie koloru. Dlatego odtlenienie może skutecznie zapobiegać psuciu się żywności i zachować jej kolor, aromat, smak i wartość odżywczą.